Procédé et produit

Ce procédé consiste à utiliser des composés antimicrobiens afin d'inhiber la croissance de certains microorganismes causant une détérioration, pathogénique ou non, en les mélangeant aux produits alimentaires. Le procédé a été mis au point à l'échelle du laboratoire et à l'échelle pilote à raison de quelques tonnes de produits fermentés par année.

Marché

Les produits végétaux biologiques ou traditionnels ne sont pas à l'abri de la détérioration microbienne même après pasteurisation ou l'ajout d'agents de conservation. La fermentation spontanée ou la croissance non contrôlée de microorganismes et bactéries lactiques dans des légumes s'accompagne de formation de gaz et de changements organoleptiques qui altèrent la qualité des produits. Ce procédé de contrôle améliore la stabilité du produit, prolonge la conservabilité au détail des végétaux réfrigérés et réduit ainsi les pertes dues à la contamination par des levures acido-résistantes. Ce type de formulation d'hydrolysats de chitosane combiné aux acides organiques est destiné aux sociétés qui font affaire avec des transformateurs de produits végétaux biologiques. Il s'agit ici de marchés extérieurs au Canada se trouvant un peu partout dans le monde. Des études cliniques sont en cours au Canada aux fins d’obtention des autorisations nécessaires de Santé Canada.

La présente fiche ne constitue pas une approbation ou une garantie par Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) des produits, procédés et pratiques de l'entreprise détenant la licence d'exploitation de cette technologie.

Les droits de propriété intellectuelle appartiennent à Sa Majesté la Reine du chef du Canada, tels qu’ils sont gérés par le ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire Canada et un partenaire industriel canadien: Caldwell Bio Fermentation Canada Inc.

Débouchés offerts

L’entreprise titulaire de la licence d’exploitation de cette technologie (Caldwell Bio Fermentation Canada Inc. (http://www.biolacto.com/) est à la recherche d'alliances stratégiques (sous-licence ou distribution, ou les deux à la fois) pour l'exploration des marchés d'Asie, d'Europe et des Amériques.

Personne-ressource dans l’entreprise:

Gary Caldwell, président
Caldwell Bio Fermentation Canada Inc.
579, chemin de la Rivière
Ste-Edwidge (Québec) CANADA J0B 2R0
Téléphone: 819-849-4378
Télécopieur: 819-849-2000