Procédé et produit

La sélection d'un système approprié aux fins d’obtention de l'opacité désirée d’un concentré de 65 à 68°Brix contenant des jus d'agrumes a permis de produire un jus stable, sur le plan physique et microbiologique, sans qu’il soit nécessaire d’avoir recours à un évaporateur. Deux formulations de concentré ont été mises au point : une destinée au consommateur et l’autre à l’industrie. Toutes deux doivent être diluées par six avant d’être consommées. Une fois diluée, la formulation de concentré destinée à l’industrie doit être pasteurisée, ce qui assure sa stabilité à la température ambiante pour une période pouvant aller jusqu’à neuf mois.

Marché

Les marchés visés sont ceux des jus de fruits, plus particulièrement des concentrés. Des sociétés qui vendent surtout au détail ou des distributeurs de concentrés vendus à un autre secteur trouveront des applications pour ces deux types de produit.

Les droits de propriété intellectuelle appartiennent à Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC). La formulation a été mise au point dans le cadre d'une collaboration scientifique d'Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) et d'autres intervenants.

Débouchés offerts

AAC est à la recherche d'un partenaire industriel qui s’intéresse à cette technologie et à sa commercialisation. Le partenaire doit être prêt à exploiter cette technologie, du moins au Canada.

Il est à la recherche d’une entreprise qui prendrait la licence de cette technologie et établirait des partenariats internationaux (sous-licences) et trouverait également des partenaires industriels ou de distributeurs pour les marchés asiatiques et européens.