Procédé et produit

Ce procédé d'électro-acidification sépare les protéines par précipitation et les concentre sans toutefois les dénaturer. L'efficacité énergétique de ce procédé est fonction du nombre et du type de membranes bipolaires, de la concentration en protéine et en sels de la solution protéique, de la température et du débit. L'électrodialyse avec membrane bipolaire est une technologie propre, ne nécessitant pas l'ajout de base et d'acide et qui permet la réutilisation des effluents générés. Ce procédé a été testé sur les protéines de soya avec une cellule de 100 cm2 de surface d'électrode.

Marché

Les isolats protéiques découlant de ce procédé trouvent plusieurs applications en alimentation humaine et animale et dans le domaine pharmaceutique.

Les droits de propriété intellectuelle appartiennent à Hydro-Québec et à Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC).

La technologie a été mise au point à l’échelle laboratoire.

Débouchés offerts

AAC est à la recherche de partenaires industriels intéressés à collaborer à la mise à l'échelle avec une cellule de 300 cm2 ou plus de surface effective d'électrode et à l'exploitation des résultats.